Салат Цезарь

салат цезарь

Салат Цезарь назван не по имени знаменитого Гая Юлия Цезаря, а по имени американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини, который в начале прошлого столетия владел несколькими ресторанами в городе Тихуана. В 1953 году кулинарным сообществом в Париже, салат Цезарь был удостоен звания "лучший рецепт". Тогда же, салат Цезарь был признан лучшим салатом, который появился в Америке за последние 50 лет.

Классический рецепт салата Цезарь готовится из салата романо, гренок (пшеничные крутоны), сыра пармезана и особой заправки. Рецепт салата не сложен в приготовлении, низкокалориен и при этом очень вкусен. Рецепт отлично подходит в качестве закуски и для соблюдающих диету.

В стремлении сделать салат более сытным, хозяйки вносили новые ингредиенты в рецепт салата. В результате появились новые варианты салата, в рецепте которых присутствует дополнительно один из ингредиентов: курица, бекон, креветки, отварное яйцо, индейка и даже селедка. В некоторых вариантах рецепта в салат добавляют кукурузу, грецкие орехи, изюм и ананасы. В общем, возможности для проявления кулинарной фантазии почти безграничны.


Общие рекомендация по приготовлению салата Цезарь

  • Салатные листья романо перед приготовлением можно замочить в холодной воде на 30 минут. Это сделает их сочными и хрустящими.
  • Куриное яйцо для заправки салата необходимо варить всего одну минуту. Для этого яйцо помещается в уже доведенную до кипения горячую воду, варится ровно 1 минуту и вытаскивается. Не нужно его остужать под холодной водой, а необходимо дать остыть самостоятельно, пока вы занимается остальными ингредиентами салата. Если яйцо хранилось в холодильнике, то его нужно перед варкой предварительно положить в теплую воду 30-35 ºС и дать согреться в течении 15 минут.


Салат Цезарь классический рецепт

  • Время приготовления: 35 мин
  • Количество порций: 2 порции

Ингредиенты:

Салата романо 400 г
Белый хлеб (багет) 100 г
Оливковое масло 60 г
Сыр пармезан 50 г
Куриное яйцо 1 шт.
Лимонный сок 2 ч.л.
Чеснок 4 зубчика
Вустерширский соус ¼ ч.л.
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

Пищевая ценность на 100 грамм салата:

Калорийность 78 ккал
Белки 4,71 г
Жиры 3,08 г
Углеводы 7,6 г

Пошаговый рецепт салата:

  1. Сначала готовим крутоны. Режим кусочки хлеба (багета) на небольшие кубики со стороной примерно 2 см. Разогреваем сковороду на плите и выливаем туда немного оливкового масла. Высыпаем в сковороду нарезанные кубики хлеба и немного обжариваем. Затем слегла солим и продолжаем обжаривать, пока хлеб немного не подрумянится.  Высыпаем готовые крутоны на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Оставляем их так, чтобы они немного остыли.
  2. "Отварить" куриное яйцо. Для этого кладем яйцо в кипящую воду и варим на минимальном огне одну минуту. Вытаскиваем и даем остыть при комнатной температуре 10 -15 минут, пока мы занимаемся остальными ингредиентами.
  3. Моем листья салата романо, рвем или режем на кусочки среднего размера.
  4. Берем глубокую миску для салата и натираем ее стенки зубчиком чеснока. Отлично подходит бамбуковая салатница, но, если такой нет, подойдет стеклянная или пластмассовая. Высыпаем в миску нарезанные листья салата, сверху высыпаем наши подрумяненные кубики хлеба.
  5. На мелкой терке натираем сыр пармезан и высыпаем в миску с салатом и крутонами.
  6. Готовим заправку. Разбиваем "отваренное" ране яйцо и выливаем его всё в чашу блендера. Добавляем туда два очищенных зубчика чеснока, две чайных ложки лимонного сока, 50 грамм оливкового масла, ¼ чайной ложки вустерширского соуса и совсем немного соли. Все тщательно перемешиваем блендером. Заправка для салата готова.
  7. В чашу с салатом, крутонами и сыром, выливаем приготовленную заправку и все тщательно перемешиваем. Сверху перчим свежемолотым черным перцем.

Салат готов, можно подавать на стол!




Пошаговый рецепт салата Цезарь в картинках:

готовим крутоны


Видео с приготовлением салата Цезарь