Хороший повар


Греческий салат

греческий салат

Салат из свежих помидоров, огурцов, маслин, сладкого перца с добавлением сыра и заправленный оливковым маслом, во многих регионах мира называют "греческим салатом". Но в самой Греции, его называют хорьятики (греч. χωριάτικη σαλάτα) или деревенским. Ключевым ингредиентом салата, является фета - традиционный греческий сыр, изготовленный из овечьего или козьего молока.

Рецепт греческого салата имеет огромную популярность за очень удачное сочетание ингредиентов, которые позволяют совмещать великолепные вкусовые качества с неоспоримой пользой для организма. Салат имеет не высокую калорийность, поэтому без опасений может применяться при соблюдении различных диет. Входящие в состав салата овощи, обеспечивают организм целым комплексом витаминов и минералов, а также помогают выводить токсины из организма. К тому же его приготовление занимает совсем немного времени, а результат выглядит очень эстетично.

Мировая популярность салата привела к появлению различных вариаций рецептов салата по сравнению с классическим вариантом. Многие кухни мира, дополнили греческий салат своими ингредиентами, часто делая его более изысканным или пикантным. В результате, существует несколько популярных рецептов греческого салата, из числа которых, вы можете выбрать для себя наиболее понравившийся.


Рекомендации по приготовлению греческого салата:

  • Используйте для заправки салата нерафинированное оливковое масло первого отжима. Такое масло имеет маркировку на упаковке "extra virgin".
  • Готовьте салат непосредственно перед его подачей на стол. Салату не нужно настаиваться, он более вкусен и полезен свежеприготовленный.
  • При приготовлении салата, овощи и сыр режутся крупными кусочками, а не измельчаются. Но не перестарайтесь, кусочки должно быть удобно кушать.
  • Добавлять соль в салат нужно осторожно, учитывая, что фета и маслины сами по себе достаточно солоны.
  • Если не смогли найти сыр "фету", то можно заменить его на брынзу или моцареллу. Такой салат тоже будет не менее вкусным и полезным.


Классический рецепт греческого салата

греческий салат
  • Время приготовления: 15 минут
  • Количество порций: 4 порции

Этот вариант салата применяется в самой Греции и по праву его можно назвать "настоящим греческим салатом". Его состав отражен во многих кулинарных книгах Греции, включая даже самые старинные рецепты.

В традиционном рецепте греческого салата (хорьятики), сыр не смешивают с овощами, а нарезают крупными ломтиками и выкладывают поверх салата.


Ингредиенты:

Помидоры 3 шт.
Огурцы 3 шт.
Лук красный ¼ головки
Сыр фета 120 г
Маслины без косточек 16 шт.
Сладкий перец ½ шт.
Чеснок 1 зубчик
Черный перец ¼ ч.л.
Сушеный орегано ½ ч.л.
Оливковое масло 3 ст.л.
Лимонный сок 1 ст.л.
Морская соль ¼ ч.л.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность 257 ккал
Белки 6,4 гр.
Жиры 22,2 гр.
Углеводы 6,2 гр.

Пошаговый рецепт салата:

  1. Подготовить продукты и помыть овощи.
  2. Томаты порезать кубиками. Очистить и нарезать репчатый лук. Мелко нарезать чеснок. Маслины порезать колечками.
  3. Перед нарезкой огурца можно провести по всей его длине вилкой, делая неглубокие бороздки. Это придаст огурцам необычный вид и поможет заправке более глубоко проникнуть в мякоть огурца. Разрезать огурец на две части, разделив его вдоль длины, а затем порезать на ломтики.
  4. Очистить сладкий перец от семян и внутренних перегородок, порезать его вдоль на несколько частей. Затем порезать перец кубиками.
  5. Сыр фету нарезать крупными ломтиками.
  6. Приготовить заправку. Для этого оливковое масло смешать с лимонным соком, нарезанным чесноком, солью, перцем и орегано в отдельной емкости. Можно добавить пару капель винного уксуса из светлых сортов винограда. Закройте емкость крышкой и хорошенько встряхните.
  7. Смешать все нарезанные овощи в глубокой миске и заправить их приготовленной заправкой. Все перемешать.
  8. Сверху выложить нарезанный сыр фету, слегка присыпав его свежемолотым черным перцем.

Салат готов, можно подавать на стол!




Пошаговый рецепт салата в картинках:

овощи для греческого салата


Видео с приготовлением греческого салата