Хороший повар


Блины на воде

Блины на воде
  • Время приготовления: 60 мин
  • Количество порций: 6 порций

Блины на воде - это традиционное блюдо для Русской кухни. Не каждая крестьянская семья могла себе позволить приготовление блинов с молоком, да и во время поста молоко не употреблялось в пищу. Изначально блины на воде (постные блины) готовились с применением дрожжей. Но со временем, для приготовления блинов стали применять пищевую соду, что позволяло тратить гораздо меньше времени на их приготовление. К тому же, замена дрожжей на соду, позволила выпекать блины тонкими и ажурными (с дырочками), которые многим пришлись по вкусу.

Блины на воде (постные блины) отлично подойдут для соблюдающих диету или во время православного поста. Если постараться и прибегнуть к небольшим хитростям, то несмотря на отсутствие в рецепте молока, блины можно испечь не менее вкусными даже с использованием воды.

Соблюдая несложные правила, вы сможете порадовать своих близких или себя любимых, низкокалорийным десертом, который будет при этом очень вкусным и аппетитным.


Несложные правила, для приготовления блинов на воде:

  • Все ингредиенты для теста должны быть одинаковой температуры.
  • Необходимо просеять муку перед добавлением в тесто, это позволит избавиться от посторонних примесей, сделает муку более рассыпчатой, а приготовленное тесто более однородным.
  • При замешивании теста, постарайтесь сделать его по консистенции близкой к жидкой сметане. При густом замесе блины получатся плотными и толстыми, а при излишне жидком - блины будет сложно выпекать.

Для тех кто хочет уменьшить калорийность блюда, или для людей соблюдающих строгий пост, можно куриное яйцо в рецепте блинов, заменить на молотое семя льна, предварительно размоченное в кипятке в течении 10 минут. По такому рецепты, вы получите постные блины, которые отвечают все требованиям строго поста.

Если хотите сделать блины более полезными, можно для приготовления взять муку грубого помола. Это уменьшит калорийность и улучшит пищеварение.

Можно так же смешивать разные виды муки, добавляя ржаную или кукурузную к простой пшеничной. Это позволит получить новый вкус блинов. После недолгих экспериментов, вы сможете подобрать вариант рецепта, оптимальный именно для вас.

Отличного результата можно добиться, заменив в рецепте простую кипяченную воду на газированную минеральную. Блины на минеральной воде получаются более мягкими и нежными.


Ингредиенты:

вода 1 л
яйцо куриное 4 шт.
мука 300 г.
пищевая сода 1 ч.л.
уксус столовый 9% для гашения
соль по вкусу
сахар по вкусу
масло растительное 2 ст.л.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность 100 ккал
Белки 3,61 г
Жиры 3,09 г
Углеводы 14,69 г

Пошаговый рецепт (приготовление теста):

  1. В глубокой миске смешайте куриное яйцо с солью и сахаром. Взбейте всё венчиком до получения легкой пены. Добавьте воду и еще раз всё размешайте.
  2. Приготовьте погашенную соду. Для этого в небольшой емкости растворите соду в 3-4 ст.л. воды, а затем добавьте небольшое количество уксуса, чтобы началась реакция. Уксус можно заменить свежевыжатым лимонным соком или лимонной кислотой. Подождите 2-3 минуты и вылейте все в миску с тестом. Еще раз всё перемешайте.
  3. Добавьте в тесто растительное масло.
  4. При постоянном помешивании, добавляйте просеянную муку в миску, до получения нужной консистенции теста. Чтобы получить однородную массу, можно прибегнуть к помощи миксера.
  5. Оставьте тесто в теплом месте на 20 минут, чтобы дать клейковине, содержащейся в муке, набраться воды и разбухнуть.
  6. Перед выпечкой блинов, еще раз тщательно перемешайте тесто.



Пошаговый рецепт (выпекание блинов):

  1. Прокалите сковороду, налейте небольшое количество растительного масла, чтобы поверхность сковороды покрылась тонким слоем.
  2. Небольшое количество теста, необходимое для одного блина, выливаем на сковороду и наклоняя сковороду в разные стороны, даем тесту растечься равномерно по дну сковородки.
  3. Выпекаем блин, пока верхняя часть перестанет быть липкой а края немного подрумянятся.
  4. Переворачиваем блин и выпекаем еще несколько секунд. При выпекании второй стороны, важно не передержать блин, так как он уже почти готов.
  5. Снимаем готовый блин лопаткой и выкладываем стопочкой на тарелке.

Блины готовы!




Видео с приготовлением блинчиков