Хороший повар


Блины на молоке

Блины на молоке
  • Время приготовления: 60 мин
  • Количество порций: 3 порции

Рецепт блинов на молоке считается классическим и применяется чаще других вариантов приготовления блинов. В разных рецептах состав ингредиентов может отличаться, но не значительно. Основу любого рецепта составляют - молоко, куриное яйцо, мука.

После выпекания, блины можно просто подавать на завтрак с джемом, медом или вареньем, или использовать их для приготовления фаршированных блинов.


Маленькие хитрости, для получения вкусных и красивых блинов:

  • Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Это поможет получить более однородную массу.
  • При замешивании теста, не делайте его слишком жидким. Оптимальной является консистенция как у жидкой сметаны.
  • Чтобы блины не прилипали к сковороде, ее нужно предварительно хорошо прогреть. Если и это не помогло, то можно добавить немного муки в тесто.
  • Для получения блинов с дырочками, необходимо при приготовления теста взбить яйцо до получения воздушной пены, а молоко перед добавлением в тесто, подогреть до 60 градусов.

Ингредиенты:

молоко 300 г
мука 250 г
сахар 1 ст.л.
соль ст.л.
растительное масло 2 ст.л.
уксус столовый 9 % для гашения
сода на кончике ножа

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность 216 ккал
Белки 32,6 г
Жиры 4,85 г
Углеводы 38,17 г

Пошаговый рецепт (приготовление теста):

тесто для блинов на кефире
  1. В глубокой миске смешайте куриные яйца, соль, сахар. Если хотите получить блины с дырочками, взбейте это все венчиком до образования пены.
  2. Добавьте к полученной массе подогретое до 35-40 градусов молоко.
  3. В небольшую рюмочку влейте 1 столовую ложку кипяченной теплой воды и разведите в ней небольшое количество соды, а затем добавьте туда уксус. Подождите пока пройдет реакция гашения (пару минут). Вместо уксуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок, это придаст блинам приятный, еле уловимый привкус. Вылейте полученную смесь в миску с подготовленными ранее взбитыми яйцами и молоком.
  4. Просейте муку и добавьте к полученной массе. Муку добавлять постепенно при постоянном помешивании массы, чтобы избежать появления комочков.
  5. Добавьте в полученный объем растительное масло, перемешайте и дайте настояться тесту 5-10 минут при комнатной температуре.
  6. Вновь размешайте тесто перед началом выпекания блинов.


Пошаговый рецепт (выпекание блинов):

выпекание блинов на кефире
  1. Перед выпеканием блинов необходимо прогреть сковороду на плите несколько минут и налить на дно немного растительного масла, чтобы оно распределилось равномерно по всей поверхности тоненьким слоем.
  2. Наливаем на сковороду небольшое количество теста и наклоняя сковороду в разные стороны, позволяем тесту равномерно растечься по дну сковородки.
  3. Даем блину немного подрумяниться, а затем переворачиваем его с помощью лопатки. На выпекание второй стороны блина нужно совсем немного времени, здесь главное не передержать блин, иначе он получится сухим.
  4. Испеченные блины укладываем стопочкой на тарелку, сверху немного промазывая каждый блин сливочным маслом.
  5. При выпекании не нужно постоянно смазывать сковороду растительным маслом, а лишь только когда блины начнут прилипать к сковороде.

Блины готовы, можно подавать на стол!


Блины на молоке

Видео с приготовлением блинов