Хороший повар


Блины на кефире

Блины на кефире

  • Время приготовления: 60 мин
  • Количество порций: 4 порции

Приготовление блинов из кисломолочных продуктов не сложнее чем из простого молока. При этом блинчики на кефире получаются более нежными и вкусными. Вместо кефира, вполне подойдет немного подкисшее молоко.

Вариантов рецептов блинов на кефире много, но чтобы блины получились вкусными и красивыми, есть несколько рекомендаций:

  • Заранее достаньте все ингредиенты для приготовления блинов из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Обычно одного часа для этого достаточно.
  • Чтобы блины получились тонкими и ажурными, воду перед добавлением в тесто, нужно подогреть до 60-80 градусов.
  • При замешивании, обратите внимание на консистенцию теста, оно должно быть, как жидкая сметана. Густое тесто не позволит Вам сделать тонкие ажурные блины с дырочками, скорее получатся блины большие похожие на оладьи. Ну а при жидком тесте, Вам просто не удастся перевернуть блин на сковороде, он будет рваться и быстро подгорать.
  • После замешивания теста, дайте ему отстояться 30 минут, а затем вновь перемешайте и лишь затем преступайте к выпечке блинов.
  • Хотите, чтобы блины получились пышными а не тонкими, добавьте немного больше муки.
  • Чтобы придать блинам эластичность и плотность, добавьте чуть больше чем в рецепте куриных яиц.

Ингредиенты:

кефир 380 г
мука 250 г
яйцо куриное 2 шт.
сахар 1 ст.л.
вода 150 г
растительное масло 3 ст.л.
сода ½ ч.л.
соль по вкусу

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность 200 ккал
Белки 6,3 г
Жиры 6,6 г
Углеводы 29 г

Пошаговый рецепт (приготовление теста)

тесто для блинов на кефире
  1. В глубокой миске смешайте куриные яйца с солью и сахаром до получения однородной массы. Добавьте кефир и еще раз все перемешайте.
  2. Просейте муку и добавьте к полученной массе. Муку добавлять постепенно при постоянном помешивании массы, чтобы избежать появления комочков.
  3. Подогрейте воду до 60-80 градусов и разведите в ней негашёную соду.
  4. При быстром постоянном помешивании полученной массы, влейте в нее воду не остужая ее. Продолжайте перемешивать еще несколько минут, что бы масса получалась однородной.
  5. Добавьте в полученный объем растительное масло, перемешайте и дайте настояться тесту 25 минут при комнатной температуре.
  6. Вновь размешайте тесто перед началом выпечки.



Пошаговый рецепт (выпекание блинов)

выпекание блинов на кефире
  1. Расколите сковороду, налейте на нее растительное масло, чтобы оно равномерно распределилось по всему дну сковороды тонким слоем.
  2. Приподнимите сковороду над плитой, и немного наклоняя ее из стороны в сторону, наливайте на нее тесто, достаточное для одного блина. Наклоняя сковороду в разные стороны, постарайтесь быстро распределить тесто по поверхности сковороды.
  3. Поставьте сковороду вновь на плиту и подождите пока одна сторона блина не подрумянится. Как только верхняя часть блина схватится (перестанет быть жидкой) а края блина начнут темнеть, то блин необходимо перевернуть. Делать это лучше тонкой широкой лопаткой.
  4. Подрумяниваем вторую сторону блина и снимаем его со сковороды, выкладывая стопочкой на приготовленной для этого тарелочке.
  5. Сверху, только что выпеченные блинчики можно слегка смазывать растопленным сливочным маслом. Это сделает их более нежными и не позволит им быстро затвердеть (засохнуть если блины очень тонкие).
  6. Для выпекания последующих блинов сковороду не нужно постоянно смазывать маслом. Если только блины начнут прилипать и подгорать, то тогда на сковороду нужно вновь немного добавить растительное масло.

Блинчики готовы!   Приятного аппетита!


блинчики на кефире


Видео с приготовлением блинов на кефире